fredag 20. november 2015

Første forsøk på franske makroner

Idag har jeg testet ut makroner. Jeg har lenge tenkt at jeg skulle forsøke det, men har ikke kommet så langt. Sist vi var i Sverige, husket jeg på å kjøpe med mandelmel, så da var det bare å sette igang.

Jeg brukte denne oppskriften:

100 g eggehvite
75 g sukker
175 g melis
125 g mandelmel

Pisk marengs av eggehviter og sukker. Sikt inn melis og mandelmel og bland til du få en lett flytende masse. Ikke for lite, ikke for mye. Test når du sprøyter ut om de siger utover. Slå litt under brettet for å fjerne luftbobler og sett dem til tørk. (Jeg bakte dobbel porsjon når jeg først laget dem. Det ble 4 brett).

De første makronene jeg sprøytet på fatet "rant" ikke nok ut, så jeg blandet litt ekstra, og dermed ble de etter mitt mål kjempefine :)

De fikk tørke i 20 min før det ble stekt på 150 grader i ca 11 min.


Fyll ble jordbærsjokoladekrem og salt karmellkrem. Veldig gode begge to.

Jordbærsjokolade:

50 g fløte
100 g rørt jordbærsyltetøy (siles)
1 klype salt
300 g hvit sjokolade
30 g meierismør

Kok opp fløte, jordbær og salt. Hell over sjokoladen. Pisk til slutt inn smøret.

Salt karamellkrem

1 dl fløte
75 g sukker
1 ts vaniljesukker
25 g smør
Flaksalt (ca 1/2 ts - smak deg til).

Kok opp fløte og vaniljesukker. Smelt sukker til karamell. Hell den varme fløteblandingen litt om litt i karamellen og la det koke i ca 10 min. Avkjøl. Pisk så inn smøret.

Vi har også testet med Nutella, og det ble minstemann sin favoritt. Kommer helt sikker til å forsøke igjen :)